MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE.

Ingredientes:

-       250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-       250. grs. de azúcar.

-       2 huevos.

-       2 cucharadas de vainilla líquida.

-       250 grs. de plátanos muy maduros estrujados con un tenedor.

-       250 grs. de nata líquida.

-       400 grs. de harina de repostería tamizada.

-       1 cucharadita de bicarbonato sódico.

-       ½ cucharadita de sal fina.

-       120 grs. de onzas de chocolate con leche.

Elaboración:

1.    Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2.    Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien ligados los dos ingredientes.

3.    Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

4.    Incorporamos la vainilla y el puré de plátano y mezclamos.

5.    Añadimos la mitad de la harina tamizada, junto con la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.

6.    Incorporamos la nata líquida y batimos a velocidad suave hasta mezclar bien.

7.    Por último añadimos la otra mitad de harina y mezclamos.

8.    Reservamos la masa en la nevera durante una media hora como mínimo.

9.    La dividimos en dos y a la mitad le agregamos el chocolate troceado.

10. Transcurrida la ½ hora vamos llenando ¾ de la capacidad de cápsulas de papel que tendremos en unas bandejas de moldes de magdalenas o muffins, o introducidas en flaneras, para que no se deformen.

11. Horneamos durante 8 minutos a 180º y luego subimos a 200º y dejamos de 15 a 17 minutos aproximadamente.

Notas:

-       Los muffins a diferencia de las magdalenas son más densos y húmedos, esto se consigue no batiendo los ingredientes en exceso para no incorporar tanto aire a la masa.

-       Acompañado de un rico chocolate caliente están deliciosos.

Besitos.

 

 

 

MINICAKES DE VAINILLA Y CREMA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS.

Ingredientes para la crema de chocolate con avellanas (sale un tarro de unos 200 grs.):

-       200 grs. de avellanas peladas.

-       75 grs. de chocolate negro.

-       75 grs. de chocolate con leche.

-       20 grs. de azúcar glas.

-       2 cucharaditas de aceite de girasol.

Ingredientes para los minicakes (salen unos 23):

-       250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-       250 grs. de azúcar.

-       4 huevos.

-       4 cucharadas soperas de nata líquida para cocinar.

-       2 cucharaditas de vainilla líquida (opcional).

-       300 grs. de harina.

-       2 cucharaditas de levadura Royal.

-       2 cucharadas de crema de chocolate con avellanas.

 Elaboración de la crema de chocolate con avellanas:

1.    Lo mejor es comprarlas con la cascara para pelarlas y tostarlas nosotros en el horno a 160º grados, durante unos 30 minutos, calor arriba y abajo, pero si vamos mal de tiempo y no queremos estar partiendo avellanas, las compramos ya peladas de una marca que nos merezca garantía y confianza, sino están buenas mejor comprar nutella o nocilla y no hacerla porque el resultado depende de la calidad de la avellana y del chocolate que le pongamos. Durante el horneado las vigilamos y movemos con una pala para que se vayan tostando por todos lados. Cuando estén las dejamos enfriar y pelamos.

2.    En la thermomix u otra batidora, las trituramos hasta obtener una pasta, veremos como han soltado todo su aceite y es una mezcla pastosa como la crema de cacahuetes. Reservar.

3.    Derretimos los dos chocolates juntos en el microondas a baja temperatura, durante poco tiempo aunque tengamos que ponerlo un par de veces, mejor así antes de que se nos queme, al sacarlo con el calor residual del bol donde lo hayamos puesto vamos moviendo el chocolate con una cuchara y se irá derritiendo.

4.    Incorporamos el azúcar al chocolate y mezclamos.

5.    Añadir el aceite y removemos hasta integrarlo bien.

6.    Agregar las avellanas trituradas y remover todo bien hasta conseguir una crema homogénea.

Elaboración de los minicakes:

1.    Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2.    Batir enérgicamente la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

3.    Incorporar los huevos de uno en uno, y continuar batiendo a baja velocidad, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado a la mezcla.

4.    Añadir la nata y la vainilla y mezclar suavemente.

5.    Incorporar la harina tamizada con la levadura en tres veces.

6.    Dividir la masa en dos y a una de ellas incorporar dos cucharadas soperas de la crema de chocolate y avellanas.

7.    Introducir cada masa en dos mangas pasteleras con boquilla ancha.

8.    Pincelar los moldes de silicona de minicakes con mantequilla y rellenar hasta 2/3 de su capacidad, unos con la crema blanca, otros con la de chocolate y otros mitad y mitad.

9.    Hornear de 15 a 20 minutos, cuando los veamos doraditos y con el copete altito los pinchamos para ver si están hechos, sacamos a una rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar.

Notas:

-       ¿A qué son una monada? Pues están riquísimos, para tomar con un buen café o chocolate calentito, untados con la crema que hemos hecho, o con mermelada, o simplemente tal cual.

-       Los de chocolate tienen un sabor intenso a avellanas.

-       La crema que nos sobre la guardamos para untarla en el pan como la nocilla o nutella, o para rellenar algún bizcocho, cupcakes, galletas…

-       Podemos espolvorear por encima con azúcar glas, si queremos.

-       Los moldes que yo tengo son de pyrex, aunque lekue también los tiene.

Besitos.

SOBAOS PASIEGOS EN MOLDES DE MAGDALENAS.

Ingredientes:

-       3 huevos.

-       El mismo peso de los huevos en mantequilla (a temperatura ambiente), harina y azúcar.

-       1 cucharadita de levadura.

Elaboración:

1.    Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2.    Batimos a máxima potencia la mantequilla con el azúcar.

3.    Incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado.

4.    Incorporamos la harina y la levadura tamizada, en tres veces, mezclando bien.

5.    Llenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad, si son moldes de papel de magdalenas tenemos que ponerlos previamente en las bandejas que vienen con cavidades para hornearlas, evitando así que se deformen, yo las he hecho en unos moldes para muffins que ya vienen reforzados y no hace falta introducirlos en las bandejas.

6.    Horneamos de 20 a 30 minutos, cuando ya los veamos doraditos abriremos el horno e introduciremos un pincho de brocheta para saber si están hechos.

Notas:

-       El secreto de que nos salga un sabor rico, rico de verdad está en utilizar una buena mantequilla, a mi me gusta mucho como queda con la mantequilla Breda.

Besitos.

MAGDALENAS CON GOTITAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

-       Los mismos que en esta receta, menos la ralladura de naranja.

-       250 grs. de gotitas de chocolate.

-       1 cucharadita de esencia en polvo de naranja.

Elaboración:

1.    Todo igual que esta receta.

2.    Antes de verter la masa en los moldes, incorporar las gotas de chocolate y la esencia de naranja.

Notas:

-       Magdalenas para una merienda perfecta, he utilizado los moldes de IKEA.

Besitos.

MUFFINS DE FRAMBUESAS CON CHOCOLATE BLANCO.

Ingredientes:

-       270 grs. de harina.

-       175 grs. de azúcar glass.

-       2 cucharaditas de levadura química.

-       1 pizca de sal.

-       2 huevos.

-       1 cucharadita de vainilla líquida.

-       250 ml. de nata liquida 35% mg.

-       80 ml. de aceite de girasol.

-       100 grs. de frambuesas.

-       120 grs. de gotas de chocolate blanco.

 Elaboración:

1.    Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

2.    Batir los huevos con la nata, vainilla y aceite hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

3.    Tamizar la harina con la levadura, la sal y el azúcar.

4.    Bajar la velocidad de la batidora al mínimo e ir incorporando la mezcla tamizada, poco a poco, no batir solo mezclar.

5.    Cuando esté bien integrada la harina, incorporar las frambuesas y el chocolate y mezclar suavemente con la espátula de silicona.

6.    Llenar los moldes de los muffins hasta 2/3.

7.    Hornear durante 30 minutos.

8.    Pinchar y comprobar que sale limpio.

9.    Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

-       El tiempo de horneado puede variar más o menos dependiendo de la capacidad de vuestras cápsulas de muffins, a mí me salieron ocho, si los moldes son más pequeños necesitaran menos tiempo de horneado.

-       Tened en cuenta que al pinchar si cogéis una gotita de chocolate siempre va a salir manchado el pincho y eso no significa que no estén hechos.

-       La receta es del libro Chocolate de Julie Andrieu y de verdad que están de escándalo.

Besitos.

MAGDALENAS DE NARANJA.

Ingredientes:

-       Media naranja (con piel pero sin huesos, si las hacemos en Thermomix;  si las hacemos sin thermomix la ralladura de una naranja y 50 ml. de zumo).

-       4 huevos.

-       200 g de azúcar.

-       200 g de aceite de oliva suave o de girasol.

-       220 g de harina de repostería.

-       1 pellizco de sal.

-       1 sobre de levadura.

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Elaboración:

1. Poner en el vaso la media naranja troceada con la piel, los huevos, y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º,  velocidad 5 (sin thermomix poner el zumo, la ralladura y lo demás igual en el vaso de la batidora hasta que esté esponjoso).
2. Repetir la operación pero sin temperatura.
3. Incorporar el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
4. Luego agregar la harina, la levadura y la sal a velocidad 6 durante 10 segundos.
5. Verter la masa en los moldes de las magdalenas (de silicona o de papel, antes de llenar los moldes estos, debemos meterlos en unas flaneras o en unas bandejas de moldes para muffins, esto se hace para que las magdalenas no de expandan a lo ancho), bien con un cazo o con la manga pastelera y llenar las cápsulas dejando un dedo libre.

 6. Introducir durante 30 minutos en el frigorífico (esto se hace para que las magdalenas suban más y tengan un aspecto precioso).

7. Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo (mientras que tenemos las magdalenas en el frigo).
8. Transcurridos los 30 minutos espolvoreamos con azúcar las magdalenas e introducimos en el horno.

9. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear de 10 a 15 minutos minutos (depende de cada horno).

10. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Notas:

-       No abrir el horno durante los primeros 10 minutos, ya que se nos bajan las magdalenas, mirar si están hechas a través del cristal.

-       Si no estamos seguros si están hechas, pinchar con un pincho de brocheta.

-       Cuando enfríen totalmente guardar en una lata o en un recipiente con tapadera, duran muchos días tiernas y esponjosas al menos cinco o seis días.

Besitos.