PINCHITOS DE LOMO DE ATÚN ROJO.

Ingredientes:

-       Un trozo de lomo de atún rojo fresco, cortado a tacos para pinchitos.

-       Especias de pinchitos morunos.

-       AOVE (aceite de oliva virgen extra)

-       Sal

Elaboración:

1.    Cortamos el lomo de atún a tacos, añadimos un poco de sal, y agregamos varias cucharadas de las especias molidas de pinchitos, la cantidad dependerá de la cantidad de atún, luego añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y removemos bien para que se impregne bien el atún de todas las especias, dejamos macerar durante un par de horas en la nevera, media hora antes de marcarlos a la plancha lo sacamos de la nevera para que se atempere.

2.    Ponemos una plancha a fuego alto y marcamos los trozos de atún por cada lado, solo marcar a fuego fuerte para que por dentro nos quede crudo y jugoso.

3.    Servir inmediatamente con un trozo de pan recién hecho.

Notas:

-       Eligiendo un buen atún rojo y fresco el éxito de este plato está asegurado, también tendremos que poner unas especias de calidad y al poder ser recién molidas (aquí os puse la receta), aunque yo también he utilizado unas de la marca Sadik que compré en Alcampo que están muy buenas.

-       Al marcarlos a fuego fuerte con la mezcla de especias se quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro, un bocado sublime.

Besitos.

 

 

 

 

 

 

 

 

POLLO CON AIRE MARROQUÍ.

Ingredientes:

-       Pollo deshuesado, para esta receta utilicé dos muslos, 6 contra muslos y dos pechugas, todo troceado a tacos, tamaño de bocado.

-       4 cebollas frescas cortadas a juliana.

-       2 pimientos rojos cortados a cuadrados medianos.

-       Sal, pimienta negra molida, especia RAS EL HANOUT molida (unas dos cucharaditas). Todo esto para adobar el pollo.

-       Aceite de oliva virgen extra.

-       100 gramos de piñones.

-       100 gramos de pasas sin hueso.

-       Un chorrito de vino oloroso.

Elaboración:

1.    Ponemos a sofreír la cebolla, durante unos minutos, incorporar los pimientos y un poco de sal; cuando comience a tomar color incorporar el pollo, el cual ya tendremos en el adobo (sal, pimienta y la mezcla de especias RAS EL HANOUT). Dejar sofreír unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que veamos que el pollo comienza a dorarse un poco.

2.    Incorporar las pasas y los piñones, remover y añadir el vino, dejar tapado unos minutos al fuego hasta que la salsa toma consistencia, los últimos cinco minutos dejar al fuego con la cacerola destapada.

3.    Servir con arroz en blanco o cous-cous.

Notas:

-       Es un plato muy sabroso, con sabor marroquí ya que las especias RAS EL HANOUT (traducido significa "lo mejor de la tienda"), es una mezcla de especias entre las que se encuentra cúrcuma, comino, cardamomo, jengibre, pimentón, canela, nuez moscada, ají, clavos, cilantro..., típica de Marruecos.

Besitos.

 

 

 

 

 

 

ESENCIA DE NARANJA.

Ingredientes:

-       La piel de naranjas sin la parte blanca.

Elaboración:

1.    Lavamos bien las naranjas.

2.  Ponemos en la bandeja del horno un papel de hornear e incorporamos las peladuras de las naranjas sin la parte blanca y cubrimos con papel de hornear.

3. Horneamos, con el horno previamente precalentado, a 90º, durante aproximadamente una hora y media, hasta que estén completamente secas, que casi se rompan al cogerlas.

4.    Dejamos enfriar y trituramos en un molinillo.

Notas:

-       Sirve para aromatizar tanto platos dulces como salados: bollos, brioches, bizcochos, magdalenas, pudín, natillas, helados, ensaladas, asados…

-       Se conserva bien en la nevera en la parte menos fría.

-       Vamos guardando las cáscaras en una bolsita en la nevera cada vez que hagamos zumo o comamos naranjas y cuando hayamos acumulado unas diez, ¡manos a la obra!

-       Podemos hacerla de limón, mandarinas, pomelos…

-       De verdad que merece la pena, ya que nos va a dar mucho juego a la hora de elaborar nuestros platos.

Besitos.