ENSALADA DE POLLO MARINADO CON NARANJA.

 

Ingredientes:

-       2 pechugas de pollo (300 grs. aproximadamente).

-       El zumo de una naranja.

-       1 cucharada sopera de salsa de soja.

-       1 cucharadita de postre de salsa Worcestershire.

-       1 cucharadita de postre de vinagre de Jerez.

-       1 cucharada sopera de mermelada de naranja amarga.

-       1 cucharada sopera de miel.

-       Pimienta negra molida y sal.

-       Aceite de oliva virgen extra.

-       Lechuga y tomatitos sherry.

-       Aceite aromatizado.

Elaboración:

1.    Exprimimos la naranja y ponemos el zumo en un bol junto con la soja, la salsa Worcestershire, el vinagre, la mermelada y la miel. Mezclamos y reservamos.

2.    Enjuagamos y secamos las pechugas de pollo, las limpiamos bien de grasa y nervios, cortamos en tiras, sal-pimentamos y las añadimos al bol con el marinado que hemos reservado.

3.    Cortamos en trozos medianos media lechuga (la parte más blanca), enjuagamos y centrifugamos bien.

4.    Ponemos la lechuga en una ensaladera y cortamos encima unos tomatitos sherry por la mitad, añadimos un poco de sal y aceite de oliva aromatizado.

5.    Sacamos las tiras de pollo a un colador, reservando el líquido de la marinada, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando haya tomado temperatura añadimos el pollo y dejamos hasta que esté doradito, entonces agregamos el líquido reservado y dejar hasta reducir. Apartamos y dejamos que pierda temperatura.

6.    Colocamos el pollo encima de la ensalada, añadimos la salsa reducida y a comer.

Notas:

-       Una ensalada para tomar como plato único, con mucho sabor.

-       El pollo lo podemos preparar en la marinada con antelación y cocinarlo en el momento de hacer la ensalada.

-       El aceite aromatizado le da un sabor especial muy rico, tan solo echar un hilito, ya que va aliñada luego con la reducción de la marinada del pollo.

Besitos.

 

 

ACEITE AROMATIZADO CON ROMERO Y TOMILLO.

Ingredientes:

-       1 litro de aceite de oliva virgen extra AOVE.

-       Varios dientes de ajo enteros con un golpe.

-       Granos de pimienta negra.

-       Un puñado de pimientas cayena.

-       Dos ramitas de romero.

-       Dos ramitas de tomillo.

-       Varias hojas de laurel.

Elaboración:

1.    En una aceitera ponemos los ajos enteros con un golpe, más o menos una cabeza, los granos de pimienta, las pimientas cayenas, si queremos podemos abrir algunas, así picará más; el romero, el tomillo y el laurel, añadimos el aceite hasta cubrir.

2.    Podemos usar el aceite de la variedad que queramos, yo normalmente utilizo arbequina que es más suave y así adquiere un toque con más carácter.

 

Notas:

-       Ideal para tomar en el pan del desayuno con tomate, aguacate, etc..., también para tomar con pan en el aperitivo, para utilizar en ensaladas, y en todo lo que se nos ocurra.

Besitos.

 

 

 

 

MEJILLONES AL VAPOR EN SALSA DE TOMATE PICANTE.

Ingredientes:

-       1 kilo y 1/2 de mejillones.

-       1 vaso de agua (300 ml. aprox.)

-       2 cebollas frescas medianas.

-       Un poco de aceite de oliva AOVE.

-       1 cucharada sopera rasa de harina.

-       1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

-       2 o 3 guindillas.

-       5 cucharadas soperas de tomate frito (mejor casero).

-       Caldo de cocer los mejillones.

-       Sal.

            Elaboración:

1.    Limpiamos los mejillones con agua fría, retirando las barbas y frotando las conchas con un cepillo o un estropajo para retirar cualquier suciedad.

2.    Ponemos los mejillones limpios en una cacerola tapada, a cocer hasta que se abran con unos 300 ml. de agua, primero a fuego fuerte para que el agua hierva y luego bajamos a fuego medio, destapamos de vez en cuando para que no rebose y se salga el agua, movemos con una cuchara de madera.

3.    Cuando estén abiertos colamos el agua y reservamos.

4.    Retiramos y tiramos la mitad de la concha que está vacía y en una fuente vamos poniendo la otra mitad con el mejillón y reservamos.

5.    En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla que previamente habremos picado muy finamente, con un poco de sal.

6.    Cuando esté bien sofrita, hacemos un hueco en la sartén y añadimos la harina, removemos y dejamos para que se tueste un poco y no sepa a crudo, pero sin que llegue a quemarse.

7.    Agregamos la guindilla, el pimentón (con fuego bajo para que no se queme y amargue), removemos un poco, y por último el tomate.

8.    A continuación vamos añadiendo el caldo colado de cocer los mejillones y removemos constantemente para que no se formen grumos, como si hiciésemos una bechamel.

9.    Dejamos cocer unos cinco minutos, rectificamos de sal, apartamos del fuego, pasamos por el chino o pasapurés y echamos por encima a los mejillones que tenemos reservamos.

10. Servimos inmediatamente y a comer y a mojar sopones.

Notas:

-       Un entrante de primera y la salsa altamente adictiva.

Besitos.