GAZPACHO.

 

Ingredientes:

-       1 kilo y medio de tomates pera, rojos y maduros.

-       1 pepino (150 grs. aproximadamente).

-       1 pimiento verde (50 grs. aproximadamente).

-       2 dientes de ajo.

-       60 ml. de vinagre de jerez.

-       200 ml. de aceite de oliva virgen extra.

-       60 ml. de vino oloroso o vino dulce cream.

-       500 ml. de agua.

-       Sal.

-       Para la guarnición: picatostes (tres rebanadas de pan de pueblo), tomatitos sherry, tiras de pepino...

Elaboración:

1.    En el vaso de la Thermomix u otro robot de cocina ponemos los tomates troceados, el pepino pelado y troceado, el pimiento despepitado y troceado, los 2 dientes de ajo, el vinagre, al aceite, el vino y la sal al gusto. Batimos a velocidad 10 durante cinco minutos. Vertemos el gazpacho en un bol grande, pasándolo por un colador de malla fina, incorporamos el agua, removemos bien, rectificamos de sal e introducimos en la nevera durante unas horas para que esté bien frío.

2.    Para preparar los picatostes encendemos el horno a 200ºC, cortamos el pan a daditos y vamos embadurnándolos en aceite de oliva (unas tres cucharadas soperas). En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y extendemos el pan, ponemos a una altura intermedia y dejamos que se doren durante unos cinco minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar hasta la hora de servir.

3.    A la hora de servir ponemos en cada plato un par de tomatitos cortados por la mitad, unos picatostes y unas virutas de pepino cortadas con un pelador, echamos el gazpacho y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Notas:

-       Esta receta la saqué de un libro del cocinero José Andrés.

-       Al que le guste el vinagre más suave puede utilizar vinagre de manzana, ya que es menos ácido que el vinagre de vino.

Besitos.

 

 

 

 

TORTITAS AMERICANAS CON SALSA TOFFE.

Ingredientes para la salsa toffe:

-       5 cucharadas soperas colmadas de azúcar.

-       Nata líquida.

Ingredientes para las tortitas:

-       175 grs. de harina de repostería.

-       200 ml. de leche.

-       75 ml. de agua.

-        2 huevos.

-       50 grs. de mantequilla derretida.

-       3 cucharaditas de levadura de repostería.

-       1 cucharadita de sal.

-       1 cucharada sopera de azúcar vainillado.

Elaboración de la salsa toffe:

1.    Ponemos un cazo al fuego con unas cinco cucharadas soperas colmadas de azúcar y dos de agua y a remover con una cuchara de palo.

2.    Cuando esté espesando y haya cogido un colorcito de caramelo, bajamos el fuego y vamos incorporando nata líquida pero muy poco a poco – un hilito - , subimos el fuego y removemos hasta que la salsa adquiera el espesor que deseemos – tener en cuenta que al enfriar  la salsa espesa-.

3.    Dejar templar.

Elaboración de las tortitas:

1.    Mezclamos todos los ingredientes secos – harina, levadura, sal, azúcar- y lo tamizamos, dejamos en un bol.

2.    En otro bol ponemos todos los ingredientes líquidos - la leche, agua y los huevos batidos con la mantequilla derretida-.

3.    Incorporamos los líquidos a la mezcla tamizada y vamos mezclando con las varillas –a mano o si es eléctrica a la más mínima potencia-.

4.    Ponemos a calentar una sartén antiadherente y pincelamos con mantequilla.

5.    Vertemos una cantidad de masa en el centro de la sartén con un cucharón – a fuego medio-.

6.    Cuando veamos que salen burbujas en la superficie y que los bordes se están dorando, le damos la vuelta con una espátula –no aplastamos las tortitas cuando se están haciendo, porque no nos quedarían esponjosas-.

7.    Vamos poniendo en un plato una encima de otra para que se mantengan calientes.

Notas:

-       Ideales para desayunar o merendar.

-       Las podemos acompañar de infinidad de cosas – nata, mermeladas, frutas, chocolate caliente, miel…-.

-       Salen aproximadamente una docena.

Besitos.

TORRIJAS.

Ingredientes:

-       Una barra de pan – yo he usado el pan de molde especial de torrijas que venden en Mercadona –.

-       150 ml. de vino moscatel.

-       3 cucharadas soperas rasas de azúcar.

-       400 ml. de leche.

-       2 huevos.

-       Aceite de girasol para freír las torrijas.

-       150 ml. de miel.

-       150 ml. de agua.

Elaboración:

1.    Poner el vino en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir añade el azúcar y remover para que se disuelva dejarlo un minuto y apartar del fuego.

2.    Echar la leche en el vino remover y verterlo en una fuente.

3.    Ir poniendo las torrijas en la fuente por tandas e ir dándoles la vuelta y dejar en otra fuente para que vayan soltando la leche que hayan absorbido de más.

4.     Batir los huevos.

5.    Calentar el aceite en una sartén.

6.    Cuando el aceite haya cogido temperatura, ir pasando las torrijas por el huevo y a la sartén.

7.    Cuando hayan cogido color por una cara darles la vuelta con unas pinzas  y cuando estén ir poniendo en una fuente con papel para que absorba el aceite.

8.    Cuando hayamos frito todas poner al fuego en un cazo la miel y el agua y remover hasta que la miel se haya disuelto, dejamos en el fuego y vamos bañando las torrijas por ambas caras, las dejamos un minutillo más o menos y vamos sacándolas a una fuente.

9.    Cuando hayamos bañado la última tanda, la miel que haya quedado en el cazo la vertemos por encima de las torrijas.

10. Y lista para comer – cuando se hayan enfriado –.

Notas:

-       El pan tiene que ser de uno o dos días ya que si no al bañarlo en la leche se deshace, aunque este es especial para torrijas y no hay que esperar.

-       A la leche se le puede poner canela, vainilla, la piel de un limón, naranja, etc…, yo en este caso he optado por ponerle el vino, pero nunca mojar el pan con la leche caliente ya que podría deshacerse, por ejemplo la calentamos con la ramita de canela, naranja y azúcar y dejamos enfriar.

-       Yo las he frito en aceite de girasol, para evitar que al freírla haga espuma.

-       Están riquísimas, os las recomiendo.

Besitos.

 

 

NUECES, ALMENDRAS Y AVELLANAS CARAMELIZADAS.

Ingredientes

- 200 gr. de nueces o de almendras o de avellanas (peladas y crudas).
- 150 gr. de agua.

- 250 gr. de azúcar.

- Aceite para freír.

Elaboración:

- Poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar y cuando comienza a hervir echar los frutos secos.

- Dejar unos diez minutos y vamos removiendo de vez en cuando.

-Sacar con la espumadera en un colador.

- Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente echar los frutos secos que tenemos en el colador, por tandas, le damos dos o tres vueltas con la espumadera y vamos poniendo a escurrir en otro colador.

- Dejar enfriar bien y a comer que están de vicio.

Notas:

   -  Cuando las echamos a la sartén tenemos que estar muy pendientes, no podemos irnos a hacer otra cosa mientras, ya que son dos o tres vueltas y fuera, como tardemos más las carbonizamos y a la basura.

  - Las tenemos que dejar enfriar muy bien (una horita mínimo), ya que además de achicharrarnos si las comemos calientes, al enfriar endurecen y es cuando están buenas.

  -  En los postres podemos utilizarlas para ponerlas con nata, o en helado o triturarlas un poco y poner por encima de alguna tarta de tipo flan (como la de tres chocolates) o mouse o en cuajada con miel o en un tiramisú, en fin numerosas variantes.

Besitos.