- 4 chocos medianos.
-
1 cebolla
grande picada finamente.
-
3 dientes de
ajos bien picaditos.
-
Aceite de
oliva virgen extra.
-
Sal.
-
Pimentón
dulce de la Vera.
-
Un chorreón
de vino blanco.
- Un poco de agua.
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Elaboración:
1. Limpiamos, lavamos y troceamos los
chocos.
2. En una cacerola echamos un buen chorreón
de aceite y cuando haya tomado temperatura incorporamos la cebolla picada, la
dejamos a fuego medio y cuando veamos
que está tomando colorcito, hacemos un hueco en el centro de la cacerola,
apartando la cebolla hacia los lados y añadimos los ajos picados, transcurrido
unos segundos antes de que los ajos comiencen a dorarse, incorporamos los
chocos. Añadimos un poco de sal, removemos y dejamos que se sofría durante unos
minutos hasta que veamos que los chocos comienzan a dorarse ligeramente y
comiencen a chisporrotear, cuidado porque saltan.
3. Bajamos el fuego y añadimos media
cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el vino y unos 100ml de agua,
subimos el fuego y dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y
veamos que la salsa se va reduciendo y espesando.
4. Apartamos del fuego y servimos así
tal cual o acompañado de arroz en blanco o patatas.
Notas:
-
Los chocos
son frescos cogidos en la Bahía de Cádiz y comprados en el mercado, de un
tamaño medianito y son tiernos, tiernos. Lo principal de esta receta es hacerla
con chocos o calamar fresco, así el resultado será espectacular.
Besitos.
