Ingredientes:
- 250 grs. de almendras crudas y sin piel.
- 250 grs. de azúcar glas.
- La piel de un limón –solo la parte amarilla-.
- 1 clara de huevo.
Elaboración:
1. Mezclar el azúcar glas con la ralladura de un limón.
2. Moler las almendras hasta conseguir un granillo muy fino y añadir a la mezcla de azúcar y limón.
3. Agregar una clara de huevo mezclar bien todos los ingredientes.
4. Poner la masa entre dos film y con ayuda de un rodillo extender hasta dejarla de una altura de 1,5 cm, se pueden hacer figuritas con un corta pasta o bien hacer bolitas de unos 15 grs. de peso.
5. Poner un silpat o papel de hornear en la bandeja del horno y gratinar durante unos cinco minutos, hasta que veamos un tono doradito.
6. Dejar enfriar en una rejilla y colocar en cápsulas de papel.
Notas:
- Al gratinar se forma una capa crujiente dejando el interior del mazapán más jugoso.
- Si se realiza en thermomix, se pulveriza el azúcar en granillo a velocidad 5/7/9 progresivo durante un minuto, luego agregamos la piel del limón y repetimos en tiempo y velocidad, se incorpora la almendra a la misma velocidad y tiempo, bajamos con la espátula lo que queda adherido en los laterales del vaso y por último agregamos la clara de huevo y mezclamos unos segundos a velocidad cinco.
- Un dulce muy sencillo pero el resultado es un mazapán muy rico.
Besitos.
