TARTAR DE ATÚN CON AGUACATE.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de atún rojo (solomillo, ventresca, morrillo, lomos..., lo que más nos guste), limpio de espinas y piel, cortado en brunoise, es decir, en daditos pequeños.
• 1 cebolleta picada muy finamente o media cebolla.
• 3 aguacates maduros pero firmes cortados en daditos pequeños.
• El zumo de medio limón mediano.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de sal.
• Cebollino picado.
• Semillas de sésamo tostadas.
• Tostas para untar.
•  Wasabi.
  . Para la marinada de atún, (ponemos en un biberón de hacer vinagretas los siguientes ingredientes y mezclamos bien):
  - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra suave, yo pongo de arbequina.
  - 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
  - 2 cucharaditas de postre de aceite de sésamo.
  - 1 cucharadita rasa de postre de wasabi.
  - Una pizca de sal fina (tened en cuenta que la salsa de soja ya está salada).
  -  1 cucharadita de jengibre en polvo.

Elaboración:

1. En un bol ponemos el atún y la cebolleta cortada y mezclamos con la marinada, dejamos en la nevera al menos 1/2 hora.
2. En otro bol ponemos los aguacates cortados con el zumo del limón, aceite y sal, mezclamos con una cuchara.
3. Presentamos en un plato tal y como vemos en la foto, para ello utilizaremos un aro de emplatar, primero aguacate y luego el atún terminaremos poniendo cebollino picado y semillas de sésamo tostadas.
4. Acompañamos de tostas y wasabi.

Notas:

• La primera vez que comimos este tartar de atún nos lo hizo mi hermano Pepe y ahora se ha convertido en un plato estrella en nuestra casa.
• La receta me la ha pedido mi hermana para una amiga, así que por fin la pongo, espero que os salga estupendamente.
• Que no eche a nadie para atrás esta receta por tener el pescado crudo porque de verdad que es un auténtico manjar que no os podéis perder.
• Con esta cantidad sale bastante, así que si sois pocos haced la mitad.
  
  Besitos.