SULTANAS DE COCO.

Ingredientes:

-       325 grs. de coco rallado.

-       400 grs. de azúcar.

-       95 ml. de agua.

-       4 claras de huevo.

Elaboración:

1.    Precalentamos el horno a 180º.

2.    Primero preparamos un almíbar con el agua y 300 grs. de azúcar al fuego, hasta que hierva y haya alcanzado unos 120º más o menos.

3.    Montamos las claras a punto de nieve junto con los otros 100 grs. de azúcar.

4.    Cuando ya estén montadas, vamos añadiendo sin dejar de batir el almíbar pero lo vamos añadiendo con un hilito fino, fino.

5.    Continuamos batiendo hasta que el merengue haya bajado la temperatura, unos 15 minutos a velocidad media.

6.    Agregamos el coco y mezclamos.

7.    Llenamos con esta mezcla una manga pastelera con boquilla ancha rizada.

8.    En la bandeja del horno colocamos papel de hornear y vamos formando montoncitos, separados entre sí.

9.    Dejamos hornear de 10 a 12 minutos, cuando veamos que van cogiendo un colorcito beige suave sacamos del horno.

10. Dejamos enfriar en una rejilla y nos quedarán crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Notas:

-       Si no sabemos qué hacer con las claras cuando hagamos tocino de cielo esta es una buena opción.

-       Para los amantes del coco es uno de los mejores pasteles que podéis hacerles.

Besitos.