TOMATE FRITO.

Ingredientes:

-       3 latas de tomates triturado natural (dos kilos y cuarto aproximadamente).

-       4 dientes de ajo cortado en láminas (opcional).

-       5 cucharadas soperas de AOVE.

-       1 cucharadita rasa de postre de sal.

-       2 o 3 cucharadas soperas de azúcar dependiendo de la acidez del los tomates.

Elaboración:

1.    Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva y en ella doramos un poquito los ajos, cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate y lo dejamos a fuego medio, tapados con una tapa anti salpicaduras, es decir, los tapamos para que no salpiquen y se nos ponga la cocina perdida pero con una tapadera con orificios o con válvula para que al cocer vaya evaporando y espesando el tomate.

2.    Yo suelo dejarlo cocer de hora y media a dos horas, más o menos a media cocción es cuando añado la sal y el azúcar. Sabremos que está listo cuando el color de tomate se oscurece y el aceite se va quedando arriba, en la última media hora podremos quitar la tapa.

3.    Tenemos que ir removiendo de vez en cuando, cuidando de que no se nos pegue al fondo.

Notas:

-       Si es época de buenos tomates, en vez de freírlo de lata, podemos utilizarlos, antes le haremos un corte superficial en cruz en la piel de la base de los tomates y los escaldaremos en agua hirviendo durante medio minuto, luego los enfriaremos con agua fría, los pelamos y trituramos con la batidora o con el pasapurés, todo lo demás igual que  os he contado antes.

-       Ya sabéis que el tomate frito es un buen "fondo de nevera", imprescindible tener un tarro, ya que se utiliza en multitud de recetas, o para tomarlo solo con huevo frito.

-       El ajo se lo pongo por costumbre y porque nos gusta el sabor que le da pero en realidad el tomate frito tal cual no lleva ni ajo, ni cebolla ni pimientos.

-       He utilizado la marca de tomate Martinete y la verdad es que de momento viene muy bueno.

Besitos.