PAN DE MONO (MONKEY BREAD).

Ingredientes:

-       250 ml. de leche tibia.

-       25 grs. de levadura fresca de panadero.

-       570 grs. de harina de repostería.

-       100 grs. de masa madre.

-       80 grs. de azúcar.

-       1 huevo batido.

-       1 cucharadita de sal.

-       70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-       Para  rebozar:

·         270 grs. de azúcar moreno.

·         3 grs. de canela.

·         150 grs. de mantequilla derretida.

Elaboración:

1.    Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura.

2.    En donde vayamos a amasar, bien a mano o en la Kitchen Aid, o en la panificadora, ponemos la leche con la levadura disuelta, harina, masa madre, azúcar, el huevo batido y la sal, amasamos hasta que todo se vaya integrando, por último la mantequilla, continuamos con el amasado unos diez minutos hasta que obtengamos una masa elástica.

3.    Formamos una bola y dejamos leudar durante una hora en un bol engrasado con aceite de girasol, tapado con film transparente o con un paño.

4.    Preparamos un bol con el azúcar moreno mezclado con la canela y en otro la mantequilla derretida.

5.    Transcurrido el tiempo y veamos que ha doblado el tamaño, estiramos con el rodillo, en la encimera espolvoreada con un poco de harina, cortamos porciones de unos 25 grs. y con cada una vamos formando una bolita de masa y la rebozamos primero en mantequilla y luego en la mezcla de azúcar y canela.

6.    Vamos poniendo cada bolita, una a una en un molde de corona para bizcocho que sea alto, previamente untado con mantequilla.

7.    Dejamos leudar durante otra hora cubierto con un paño.

8.    Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y horneamos en la rejilla durante 40 minutos.

9.    Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla durante unos 8 minutos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos templar.

Notas:

-       Como es un bollo se toma recién hecho, en el mismo día; si lo guardamos en un recipiente bien cerrado, al día siguiente también se conserva tierno, luego ya va perdiendo como toda la bollería.

-       Si no tenéis masa madre poner 50 grs. más de harina y 50 grs. más de leche.

-       Es un bollo típico de Estados Unidos que se toma en el desayuno recién horneado y se va cogiendo las porciones con las manos.

-       Si os gusta la bollería y la mezcla de azúcar y canela vais a quedar maravillados con este bollo, está delicioso.

Besitos.