VERMICELLONI DE TINTA DE SEPIA CON SALMÓN Y GAMBAS.

Ingredientes:

-       500 grs. de vermicelloni – es un tipo de espaguetis-.

-       300 grs. de cebolla picada pequeña.

-       4 dientes de ajos picaditos.

-       430 grs. de salmón fresco cortado a taquitos –sin piel ni espinas-.

-       300 grs. de gambas frescas peladas.

-       60 ml. de vino oloroso.

-       Un bote de leche evaporada.

-       2 cayenas.

-       Sal y pimienta.

-       Aceite de oliva.

Elaboración:

1.    Sofreímos en un poco de aceite de oliva, la cebolla picadita junto con los ajos en un wok, cuando vaya tomando color incorporamos el salmón y las cayenas, sal pimentamos, dejamos unos cinco minutos para que se rehogue.

2.    Mientras ponemos una cacerola con abundante agua con un puñado de sal y cuando comience a hervir añadimos la pasta, dejamos cocer de 9 a 11 minutos, cuando termine volcamos en un colador.

3.    Añadimos al sofrito el vino y las gambas, damos unas vueltas al sofrito e incorporamos la leche evaporada, dejamos hervir unos cinco minutos, rectificamos de sal y apartamos –sacamos las cayenas-.

4.    La pasta – que estará recién cocida y aún caliente- la servimos en una fuente con la salsa de salmón y gambas por encima.

Notas:

-       Esta pasta es de la marca Dalla Costa –la compro en el Corte Inglés en la tienda del gourmet-  y está riquísima.

-       Realmente un plato sublime y si lo acompañamos de un vino rosado bien fresquito, para que queremos más.

Besitos.