POLLO AL CHILINDRÓN.

Ingredientes:

-       4 cuartos traseros de pollo troceados y sin piel.

-       250 grs. de jamón serrano a taquitos (cuanto más bueno el jamón mejor que mejor).

-       1 cebolla gordita.

-       1 pimiento rojo grande.

-       4 dientes de ajos.

-       1 lata de un kilo de tomates enteros pelados natural.

-       1 vaso de vino oloroso.

-       2 hojas de laurel.

-       Sal y pimienta negra molida.

-       Aceite de oliva.

Elaboración:

1.    Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva y la ponemos al fuego, incorporamos el pollo y el jamón y dejamos al fuego hasta que veamos el pollo doradito (unos 20 minutitos).

2.    Incorporamos la cebolla, pimiento, ajos y tomates (sin el caldo que trae la lata), todo cortadito  pequeño, y dejamos cocer tapado a fuego medio-bajo, hasta que  se haya evaporado toda el agua que suelta la verdura.

3.    Cuando toda la verdurita está bien sofrita, destapamos e incorporamos el vino, la sal, la pimienta y el laurel hasta y dejamos cocer destapado, unos diez minutitos hasta que se reduzca el vino.

Notas:

-       Cuando es temporada buena de tomates podemos usarlos frescos, maduritos y sin piel, ni semillas.

-       No usar un jamón de mala calidad y muy salado, cuanto mejor sean los ingredientes con los que cocinemos mejor saldrán nuestros guisos.

-       Cuidado con la sal, ya que al llevar jamón, sólo tendremos que añadir un poquito, mejor probar la salsa antes de incorporarla.

-       Se puede tomar acompañado de patatas o arroz, de las dos formas riquísimo.

Besitos.