Pestañas

lunes, 12 de enero de 2015

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS EN SALSA DE ALBARICOQUES Y CIRUELAS.





-       2 pechugas de pavo deshuesadas y sin piel.

-       8 lonchas de jamón ibérico de bellota.

-       Queso enmental cortado a tiras.

-       Queso curado de oveja.

-       6 pimientos del piquillo.

-       Sal y pimienta.

-       Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

-       3 cebollas grandecitas.

-       2 zanahorias.

-       100 grs. de ciruelas pasas.

-       100 grs. de albaricoques secos (orejones).

-       Un vaso de vino oloroso.

-       1/2 vaso de agua.

Elaboración:

1.    Separamos el solomillo de las dos pechugas y estas las abrimos para rellenarlas.

2.    Ponemos en cada pechuga cuatro lonchas de jamón, tiras de queso enmental y de queso curado intercaladas, tres pimientos del piquillo abiertos.

3.    Enrollamos cada pechuga y las atamos con cuerda de bridar.

4.    Salpimentamos las dos pechugas rellenas y los dos solomillos que hemos separado, doramos por todos los lados en una cacerola con aceite, sacamos y reservamos.

5.    En la misma cacerola sofreímos las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias en rodajas, añadimos un poco de sal y dejamos unos cinco minutos.

6.    Agregamos los orejones cortados en cuatro y las ciruelas cortadas por la mitad, y dejamos otros cinco minutos.

7.    Hacemos un hueco e incorporamos las dos pechugas rellenas, añadimos el vino y el agua, tapamos la cacerola y dejamos a fuego medio durante unos cuarenta y cinco minutos.

8.    Destapamos la cacerola y si vemos que tiene mucho líquido dejamos unos minutos más con la cacerola destapada, sacamos las pechugas y batimos la verdura en un robot de cocina o Thermomix, hasta conseguir una salsa fina.

9.    Dejamos enfriar y retiramos la cuerda de las pechugas, cortamos en rodajas y servimos con la salsa, acompañado de arroz o patatas.

Notas:

-       Es un plato muy recomendable para las comidas de Navidad o para cualquier comida especial, salen muy jugosas y la salsa está espectacular.

Besitos.

 

 

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