MERLUZA EN TEMPURA (PAVÍAS).

 

Ingredientes:

-       4 lomos de merluza, limpios de espinas y escamas.

-       250 ml. de agua con gas fría (un botellín de Nordic Mist “soda wáter”).

-       165 grs. de harina.

-       Sal.

-       Aceite de oliva.

 

Elaboración:

1.    Troceamos los lomos de merluza, y añadimos sal.

2.    Ponemos a calentar el aceite en una sartén o bien utilizamos la freidora.

3.    Preparamos la tempura, para ello mezclamos la soda con la harina y la sal, batimos con unas varillas o un tenedor, nos tiene que quedar como una papilla espesa para que se adhiera bien a la merluza.

4.    Vamos sumergiendo la merluza en la tempura y vamos friendo por tandas en abundante aceite caliente, hasta que estén ligeramente doradas, las sacamos y ponemos en papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

5.    Comer recién fritas, acompañada si se quiere de mahonesa.

 

Notas:

-       La proporción es más o menos, 100 grs. de harina por 150 ml. de agua con gas, y muy importante que esta esté fría.

-       Podemos utilizar cualquier marca de agua con gas.

-       Podemos utilizar la tempura para rebozar verduras, carnes, gambas, etc.

-       Yo en este caso también rebocé pimiento rojo y cebolla morada.

-       Comer recién frita que es cuando la tempura está crujiente, ya que no se puede freír con antelación porque la tempura se ablanda y el encanto es comerla crujiente.

Besitos.