PIZZA DE BERENJENAS, GORGONZOLA Y HUEVOS DE CODORNIZ .

Ingredientes de la masa:

-       400 grs. de harina de fuerza.

-       50 grs. de aceite.

-       20 grs. de levadura fresca.

-       180 grs. de agua.

-       1 cucharadita de sal.

-       1 cucharadita de orégano.

Elaboración de la masa:

1.    EN AMASADORA:

·         Templamos unos segundos en el microondas el agua mezclado con el aceite –pero que no suba de 40º- .

·         Incorporamos la levadura desmenuzada.

·         Ponemos la harina, sal y orégano en el bol de la amasadora e incorporamos la mezcla anterior, amasamos durante cinco minutos –hasta que la masa esté homogénea y elástica-.

·         Estiramos la masa muy fina con el rodillo –este lo podemos untar en un poco de aceite para que ruede mejor-. Pincelamos con aceite una bandeja del horno –o una tartera-  y extendemos la masa recortando los bordes.

·         La masa que sobre podemos estirarla entre dos trozos de film transparente y congelarla, así la tenemos lista para otro momento.

·         Mientras tenemos la masa en reposo,  vamos preparando los ingredientes.

2.    EN THERMOMIX:

·         Incorporamos en el vaso el agua y el aceite a 37º, 1 minuto y velocidad 2.

·         Añadimos por el bocal la levadura, unos segundos a velocidad 4.

·         Incorporamos el resto de los ingredientes 15 segundos a velocidad 4.

3.    A MANO:

·         Ponemos en un bol la harina, sal y orégano.

·         Calentamos el aceite y el agua igual que el punto primero de la amasadora.

·         Incorporamos la levadura desmenuzada.

·         Vamos incorporando el líquido a la mezcla de harina y amasamos con las manos o ayudándonos de una rasqueta de panadero  y mucho puño.  

Preparación de la pizza:

1.    Precalentamos el horno a 220º.

2.    Pincelamos la masa de pizza, que tenemos estirada en nuestra bandeja, con tomate frito –mejor si es casero y si no puede ser, ponemos uno de buena calidad-. También para quién le guste el sabor de la salsa barbacoa la podemos pincelar, además de con tomate, con salsa barbacoa.

3.    Ahora imaginación al poder y abrir nuestra nevera y despensa y coger todo lo que creamos que puede hacer una buena conjunción de sabores según nuestros gustos.

4.    Yo le puse cebolla y pimiento verde muy picadito, luego bacon, unos pegotitos de queso gorgonzola, rodajas muy finitas de berenjenas, unos huevitos de codorniz, queso mozzarella rallado y albahaca espolvoreada.

5.    Otra igual que la anterior pero le puse unas rodajas de salchichas y en vez de albahaca le puse orégano.

6.    Bajamos el horno a 200º y horneamos la pizza hasta que veamos que los bordes van cogiendo un tono tostadito –más o menos de 15 a 20 minutos-.

Notas:

-       La masa está riquísima y con lo que le puse salió muy buena, pero ya sabéis que la pizza admite de todo, tan solo es ir combinando ingredientes y encontrar la que más nos guste, aunque si es casera están buenas todas.

-       Si ponemos ternera o pollo, antes tiene que estar cocinado; podemos poner anchoas, atún, salmón…, piña, mango, melón…, pimientos del piquillo, champiñones… y un sinfín de cosas, como he dicho antes ¡imaginación al poder!.

Besitos.