PASTEL DE POLLO.

Ingredientes:

-       2 planchas de hojaldre fresco -utilicé el de la marca Hacendado del Mercadona-.

Ingredientes del relleno:

-       3 pechugas de pollo hechas filetes -no demasiado finos-.

-       2 cebollas medianas.

-       4 pimientos verdes medianos.

-       Un chorrito de aceite de oliva.

-       Sal y pimienta negra.

-       6 lonchas de queso cremoso para fundir.

Ingredientes para la bechamel:

-       1 cucharada sopera de mantequilla.

-       1 cucharada sopera colmada de harina.

-       Leche – aproximadamente 200 ml.-

-       Sal, pimienta negra y nuez moscada.

Elaboración :

1.    Salpimentamos los filetes de pechuga del pollo y los pasamos a la pancha con un poco de aceite de oliva. Sacamos y reservamos.

2.    En la misma sartén rehogamos la cebolla y los pimientos que habremos picado finamente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Primero tapamos para que se poche y luego destapamos para que coja un bonito color dorado. Sacamos y dejamos en un colador para que escurran el exceso de aceite. Reservamos.

3.    En la misma sartén ponemos una cucharada sopera de mantequilla – a fuego medio/bajo- y cuando se haya derretido incorporamos una cucharada colmada de harina, vamos removiendo – se formarán como unos pegotes, pero remover para que la harina se vaya rehogando – no poner el fuego fuerte, que se quema y lo fastidiamos todo- , ahora vamos agregando leche poco a poco – yo la leche la pongo a ojo creo que será unos 200 ml. para que la salsa quede clarita pero ya vais controlando vosotr@s-  continuamos removiendo hasta que la harina se vaya deshaciendo y no haya grumos –si no se nos deshacen los grumos meter la batidora de brazo y batir hasta que se disuelva toda la harina y continuamos cociendo - , veremos cómo comienza a hervir y la dejamos unos cinco minutos aproximadamente pero removiendo para controlar que no se nos pegue.  Por último ponemos un poco de sal, pimienta y rallamos un poquito de nuez moscada. Debe quedarnos una bechamel clarita no demasiada espesa.

4.    Los filetes de pechugas de pollo los cortamos a tiras gorditas y mezclamos con el sofrito de pimientos y cebollas – yo los hago enteros a la plancha y luego los corto para que las pechugas queden más jugosas-.

5.    Pincelamos con mantequilla una fuente de hornear y extendemos sobre ella una plancha de hojaldre, cortamos los bordes que sobresalgan y lo vamos añadiendo a los lados que no hayan llegado al borde, simplemente los pegamos con los dedos y presionamos-

6.    Incorporamos la mezcla del pollo con el sofrito y agregamos por encima la bechamel.

7.    Colocamos por encima seis lonchas de queso cremoso para fundir.

8.    Tapamos con la otra plancha de hojaldre y vamos recortando los bordes, presionamos con los dedos para unir los dos bordes de los dos hojaldres y hacemos un doblez hacia dentro.

9.    Pinchamos el hojaldre de arriba varias veces con un palillo – para que no se hinche demasiado y en el centro hacemos un boquetillo para que haga de chimenea al hornear.

10.  Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos, a 220º, calor arriba y abajo –pero ya sabéis que esto depende de cada horno- tenéis que ver que coge un bonito color dorado.

 Notas:

-       Este pastel se puede comer tanto recién hecho como frío, si lo hacemos con tiempo y lo dejamos unas cinco horas reposar está de ESCÁNDALO.

Besitos.