PANECILLOS DE MANTEQUILLA.

Ingredientes:

-       300 ml. de agua.

-       10 g de sal.

-       70 g de mantequilla.

-       1 cucharadita de lecitina de soja.

-       1 cucharadita de miel.

-       20 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería.

-       600 gr. de harina de fuerza.

Elaboración:

1.    Disolver la levadura en el agua e incorporar la lecitina y la miel.

2.    Poner en un bol la harina, mantequilla y la sal e ir incorporando el agua y vamos amasando.

3.    Tiene que quedar una masa blanda pero que no se pegue a los dedos.

4.    Formamos una bola y la ponemos en un bol grande tapado con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente).

5.    Sacamos del bol, desgasificamos (es amasar para que salga el gas que ha producido la masa al fermentar) y estiramos la masa con un rodillo.

6.    Con un aro de emplatar de tamaño mediano vamos cortando bollitos y lo vamos poniendo en una bandeja del horno forrada con papel de hornear y untado con mantequilla, tapamos con un paño y dejamos levar  una hora.

7.    Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20 minutos, antes de introducir los pintamos con mantequilla derretida.

8.    Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Notas:

-       Con estas cantidades me han salido 16.
-       Estos panecillos están buenos tanto con dulce como con salado, ricos, ricos de verdad.

-       Se puede amasar con amasadora (KitchenAid con el gancho) o también se puede en Thermomix, para ello primero el agua, lecitina y miel (1 min. 37º, vel 2), luego la levadura (5 seg. vel. 5), a continuación la mantequilla a trocitos, la harina y la sal (10 seg. vel. 6) y para terminar amasamos 5 minutos velocidad espiga.

Besitos.