- 2 pechugas de pollo grandecitas,
deshuesadas cortadas a dados.
-
2 o 3
cucharadas soperas de especias garam masala molidas.
-
3 o 4
cucharadas soperas de AOVE.
-
El zumo de 1/2
limón.
-
2 yogures
naturales (sin azúcar).
-
Sal.
- 100 ml. de tomate frito casero.
Elaboración:
1. Ponemos las pechugas troceadas a
marinar durante una hora mínimo, aunque las podemos dejar de un día para otro,
en un bol con el AOVE, el garam masala y el zumo del 1/2 limón.
2. Ponemos un wok al fuego y salteamos
las pechugas de pollo, cuando estén bien doraditas, añadimos los dos yogures
naturales y la sal, y esperamos a que se reduzca, por último añadimos el tomate frito, dejamos al fuego un par de minutos más y apartamos.
3. Ponemos al fuego 1,5 litros de agua
con sal, cuando rompa a hervir añadimos 300 grs. de arroz y dejamos cocer
durante unos 20 minutos, colamos, enjuagamos con agua fría y salteamos en un
poco de aceite con tres dientes de ajo picaditos.
4. Servimos en un bol el arroz con el
pollo.
Notas:
-
El garam
masala (mezcla caliente) es una mezcla de especias típico de la comida hindú, las especias antes de molerlas hay que
tostarlas ligeramente de 5 a 10 minutos en una sartén a fuego muy bajo hasta
que empiezan a desprender el olor y luego las dejaremos enfriar. La mezcla de
especias es muy variada y no todos los garam masala contienen las mismas
especias, aunque lo más habitual y común es que contengan comino, cilantro,
cardamomo, pimienta negra, canela, clavo, nuez moscada, chile picante, cúrcuma,
semillas de mostaza, sésamo, pimienta de Cayena, laurel, ajo en polvo, cebolla
en polvo, también le va muy bien el anís estrellado. Tostaremos sólo las que
son en grano y cuando hayan enfriado añadiremos las que son en polvo como la
cebolla, el ajo, la canela si la usamos molida y la nuez moscada rallada. La
proporción tampoco es exacta y cada cual la hace a su gusto, aumentando y
disminuyendo la cantidad de las distintas especias, en función del sabor que
queremos acentuar más. De la que queremos acentuar más el sabor podemos poner
una cucharada sopera y del resto una o media cucharadita de postre y no poner
las que no nos gustan, yo por ejemplo como no me gusta el sabor acentuado del
clavo le suelo poner solo dos o tres. Estas que yo he utilizado en esta receta,
las he comprado en el mercado y se nota que estaban recién molidas ya que no
han perdido nada de sabor, aunque sino tenemos confianza en el sitio donde la
compramos, lo mejor es comprarla en grano y molerlo en casa. Como sabemos que
las especias molidas pierden aroma y sabor, lo mejor es no hacer mucha cantidad.
Con esta mezcla podemos aromatizar todo tipo de carnes, como por ejemplo las albóndigas,
verduras, legumbres, arroces, albóndigas de pescado también..., la verdad es
que dan mucho juego en la cocina.
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El arroz que
he utilizado es el especial ensaladas y guarniciones de SOS.
Besitos.
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